做芪蒸鹌鹑放什么调料 _生活经验

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芪蒸鹌鹑简介
芪蒸鹌鹑是一道四川省的汉族传统名肴,属于川菜系。这是一道美食清鲜软烂,汤汁鲜香滑爽,并具益气补脾。利水消肿之功效。
做芪蒸鹌鹑放什么调料
芪蒸鹌鹑主料:鹌鹑肉400克。
芪蒸鹌鹑辅料:黄芪10克。
调料:大葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克。
1、将鹌鹑杀后,去除毛、内脏、爪,洗净,入沸水锅中氽1分钟,捞出备用;
2、葱切段,姜切片;
3、将黄芪用湿布擦净,切成薄片,分别装入鹌鹑腹中,放入蒸碗里,倒入清汤(100克),加入葱段、姜片,用湿棉纸封口,上笼蒸半小时;
4、出笼后揭去棉纸,倒出原汁,加上精盐、胡椒粉调好味;
5、将鹌鹑扣入碗内,淋上原汁即可。
芪蒸鹌鹑的常见做法
芪蒸鹌鹑做法一
1、鹌鹑煺毛洗净,从背部剖开,挖去内脏,斩去爪,冲洗干净,入沸水锅焯1分钟捞出;黄芪用温纱布擦净,切薄片,纳入鹌鹑腹内。
2、将鹌鹑放入碗中,注入清汤250克,加葱(切段)、姜(切片)、胡椒粉、用温绵纸封口,上笼蒸约30分钟,取出,滗出汤汁,调入盐。将鹌鹑扣入另一汤碗内,浇上汤汁。用法:单食或佐餐。
芪蒸鹌鹑做法二
1、鹌鹑去皮、去内脏,洗净。(我不敢这么做,所以前几步都是卖家帮助做好的,我只是清洗了一下) 。
2、洗净的鹌鹑放盘中。
3、倒上适量的料酒,用来去腥味。
4、再放上葱姜。
5、上锅蒸熟就可以了。
6、出锅。
芪蒸鹌鹑做法三
1、鹌鹑买回来洗干净,用盐按摩全身,放一边腌腌!
2、锅里放花椒油,没有的话普通的油都可以!把花椒,姜片,八格放进油里爆香!
3、以上材料爆香后放酱油,蚝油,冰糖和水煮开!
4、放进鹌鹑,用调羹把酱汁淋鹌鹑全身以及肚子,这样容易入味!
5、加入麻油,并经常翻转鹌鹑,让它上色均匀!大约20-30分钟时间!
6、当看到汁很少,上色很深时就可以了!上碟就行了,我们喜欢整只拿着吃够痛快,也可以斩件上碟!
芪蒸鹌鹑的食物相克知识
【做芪蒸鹌鹑放什么调料】鹌鹑与猪肉同食,令人面黑。另外还要注意,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。

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