火爆荔枝腰怎么做最有营养 _生活经验

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火爆荔枝腰简介
火爆荔枝腰是四川省经典的汉族名菜,属于川菜系。形如荔枝,脆嫩鲜香,味美爽口,健身养气。以猪腰, 水发木耳,冬笋,泡辣椒,豌豆苗制作而成。

火爆荔枝腰怎么做最有营养
火爆荔枝腰做法一
制作食材:猪腰400克,水发木耳30克,冬笋50克,泡辣椒15克,豌豆苗50克,盐3克,料酒20克,豆粉30克,姜蒜各10克,葱15克,酱油10克,胡椒粉2克,醋15克,糖30克,味精1克,鲜汤50克,猪化油50克。
猪腰撕去膜,平片成两片,去尽腰臊洗净,先用斜刀,后用直用交叉剞成十字花纹,然后改成2·5厘米见方的块,入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀块。姜、蒜切片,葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约220℃),下腰花爆炒推散,将配料一齐放入炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即成。
火爆荔枝腰做法二
1、猪腰子洗净。
2、准备腰花。如图将猪腰对半刨开。
3、用刀将腰骚片掉。
4、然后在切开一面打上斜刀,再横切成条即可。
5、切好的猪腰放在一盆中。
6、用开水冲烫,边冲开水边搅拌,待变色无血水后将水控净。
7、放入淀粉和黄酒上浆,浆制20分钟。
8、葱花、姜片和干红椒。
9、尖椒洗净去瓤切丝备用。
10、取一净炒锅坐火烧热倒油烧至八成热,入葱姜和干红椒爆锅。
11、倒入浆制好的腰花爆炒片刻。
12、下入青尖椒炒至熟。
13、加盐、糖、鸡精和美极鲜味汁调味即可。
火爆荔枝腰做法三
1、猪腰洗净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
2、将青椒、洋葱、大葱洗净,切段备用。
3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。
4、锅烧热,下油加热,放入辣椒、花椒、姜、蒜,再放入豆瓣酱,炝锅。
5、加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出。
6、加入青椒、洋葱、大葱爆炒。
【火爆荔枝腰怎么做最有营养】7、再加入腰花爆炒10秒后关火,装盘。
8、麻辣脆嫩的火爆腰花。
火爆荔枝腰怎么做营养会流失
火爆荔枝腰炒的时间不能过长，要大火快炒否则营养会流失。
火爆荔枝腰各食材的处理方法
猪腰+白萝卜:影响消化
猪腰+田螺:腹痛

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