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以豆子作为食物,历史相当久远呢 。早在7500年前的美索不达米亚,就有吃豌豆和兵豆的遗迹 。吃菜豆也有6000年 , 而大豆4000年前就已在中国大范围种植,有历史记载为证 。中医认为豆能治百?。渡衽┍静菥分芯兔餮裕捍蠖购托《褂幸揭┩鹊墓π?。而联合国统计的全球每年生产的可食用豆类有5700万吨之多 。
为什么人们喜欢豆类呢?因为它营养价值高 , 容易干燥保存,即使不吃,还可以做种子 。而且豆类有丰富蛋白质,肉食缺乏的时候,豆子是不可缺少的蛋白质来源 。
【2 剖析时尚大豆美肤新理论】一天60克大豆,让你更美丽
豆子种类丰富,营养略有不同 。蚕豆和青豆富含维生素C,但与其他豆类相比,蛋白质就少一些豆类全体成员都有丰富的蛋白质、食物纤维、维生素B1和铁 。其中大豆营养尤其高,含有大豆异黄酮、大豆皂角苷和大豆卵磷脂等 。大豆异黄酮类似女性荷尔蒙,有助改善更年期症状 , 最好一天吃60克,相当于一包纳豆的份量 。大豆皂角苷能抑制血栓生成、防止动脉硬化 , 还能抑制胆固醇的活动 , 长期食用能改善肥胖体质 。卵磷脂 , 则是形成身体细胞膜、脑细胞和神经细胞的重要元素,因此能抗老化和预防糖尿病 。
大豆含有让皮肤毛发漂亮的蛋白质,但脂肪却较低 , 多吃大豆少吃肉,能达到健康减肥的效果 。大豆异黄酮堪称植物胎盘,有类似女性荷尔蒙的作用 , 不但美白、抗老化,还能抑制体毛 。现在还出现了很多以大豆为主要成分的化妆品和健康食品 。
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