生蚝是一种营养丰富的食物,还有补肾、滋阴、催乳的作用,很多人食用的时候,会在生蚝上加一点柠檬,想知道生蚝为什么要加柠檬?生蚝和柠檬能一起吃吗?
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1、 去腥
生蚝是海鲜的一种,本身具有一定的腥味,如果用比较原汁原味的吃法,不加过多的辣椒、葱姜蒜等 , 腥味会比较重,而柠檬中含有丰富的芳香类化合物,可以遮盖生蚝的腥味,并且柠檬的味道比较单薄 , 不会遮盖生蚝本身的味道 。
2、 杀菌
生蚝中丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分是细菌良好的培养基,保存过程中易滋生细菌,而柠檬中含有丰富的柠檬酸、苹果酸等酸性成分,有一定的杀菌作用,因此在生蚝上加一些柠檬可以避免生蚝中的细菌导致身体不适 。
3、 保持营养
生蚝中含有的不饱和脂肪酸是一种易氧化的成分,会在烹饪或者放置过程中生成一些饱和脂肪酸,降低了生蚝中的营养价值,而柠檬中含有丰富的维生素C,抗氧化性极强 , 因此将柠檬和生蚝一起食用可以保持生蚝中的营养价值 。
4、 生蚝和柠檬能一起吃吗
生蚝和柠檬可以一起吃 。
【生蚝为什么要加柠檬 生蚝和柠檬能一起吃吗】 网传海鲜不能和富含维生素C的食物一起食用,会产生砒霜,这是一种错误的说法;假设不考虑砷离子和维生素C是否可以在体内发生反应,即使只考虑生蚝中砷离子和柠檬中的维生素C含量有多少,具体能生成的砒霜量有多低 , 若想达到致死量,需要同时间摄入几百公斤的生蚝肉和几百公斤的柠檬 , 这种假设是不现实的,因此生蚝和柠檬能一起吃 。
5、 生蚝和柠檬怎么吃
生吃生蚝加柠檬汁
生蚝生吃搭配柠檬汁是一种十分合适的搭配,打开的生蚝上,撒上一些柠檬汁,一口将生蚝吃下去,味道相当的棒 。
烤生蚝加柠檬汁
在烤生蚝的时候撒上一些柠檬汁,让柠檬汁的味道进入生蚝中 , 然后烤好之后直接食用,或者是再撒上一些柠檬汁 。
烹饪生蚝搭配柠檬汁
生蚝烹饪的时候可以放一些柠檬汁腌制一下,有去腥提鲜的作用,然后正常进行烹饪就好了 。
6、 吃生蚝和柠檬要注意什么
1、生蚝和柠檬一起食用的话 , 吃完之后一定需要漱口,避免柠檬汁酸味过重,导致牙釉质出现损伤 。
2、吃生的生蚝加柠檬汁的话,需要注意生蚝的质量,只有非常新鲜 , 刚刚开壳的生蚝才可以用柠檬汁生吃,不然会有很多细菌滋生,不利于身体健康 。
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