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叶甜菜的简介
1、简介
叶甜菜,别名牛皮菜、厚皮菜,是藜科甜菜属中的变种 。二年生草本植物,以幼苗或叶片为蔬菜 。叶甜菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好 。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素 。具有清热解毒,行瘀止血的功效 。
2、图片
叶甜菜的食用处理方法
1、叶甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用 。用流水冲洗叶甜菜,但不要搓伤 。细细刮洗,将最好的整个连皮烹制,将根留2.5～5厘米长 。根据叶甜菜的大小不同,蒸煮时间需30～60分钟不等 。煮熟的叶甜菜皮易剥落 。
2、用烤箱烘烤可以保存叶甜菜的味道和色泽 。用刀或叉接触甜菜,会使叶甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色 。
3、碱性调味料,像苏打会使叶甜菜变成紫色 。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持叶甜菜的颜色 。
5、盐会使叶甜菜变白,所以只能在烹制的最后时刻放盐 。
叶甜菜的吃法（做法）大全
1、呛炒叶甜菜
原料:叶甜菜500g、干辣椒、花椒适量、葱、姜、蒜、盐、食用油 。
制作方法
1.1、将叶甜菜洗净,切成段 。
1.2、将水烧开,倒入叶甜菜,用开水掸一下 。
1.3、将油烧至9成熟,放入干辣椒、花椒、葱、姜等,鞭出香味,倒下叶甜菜 。
1.4、翻炒至熟,起锅装盘 。
2、白蛤甜菜
主料：甜菜250g、白蛤肉150g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、白蛤肉、鸡蛋 。
2.1、甜菜洗净切段待用 。
2.2、把白蛤肉放入大碗,磕入鸡蛋,加淀粉,料酒,盐,胡椒粉搅拌匀 。
2.3、锅里油热,放入白蛤肉快速炒散,盛出 。
2.4、锅里油热,放入甜菜,煸炒至转色,
2.5、加盐调味,关火盛出 。
2.6、把白蛤肉扣在甜菜上即可上桌 。
3、凉拌叶甜菜
原料:叶甜菜、大蒜、生抽、醋、香油、凉开水 。
做法:
3.1、叶甜菜洗净后,将叶子和茎切开 。
3.2、烧沸水后,分别将叶子和茎焯熟后捞出 。
3.3、将茎切成小段,叶子切碎一些,拌在一起 。
3.4、大蒜切碎,倒入生抽、醋、香油,凉开水拌匀,浇在菜上即可 。
哪些人不能吃叶甜菜、叶甜菜的注意事项
1、哪些人不能吃叶甜菜
1.1、常腹泻的人不适合吃 。
1.2、糖尿病人不能进食煮熟的甜菜根 。
【叶甜菜的吃法_哪些人不能吃叶甜菜】
2、叶甜菜的适用人群
2.1、一般均适宜食用 。
2.2、尤其是怀孕期、孕妇、乳母、高温环境作业人群、特殊工作人群、熬夜人群、儿童青少年等适宜食用叶甜菜 。
3、叶甜菜的食用禁忌
3.1、新鲜甜菜叶中含有大量草酸 。大量食用之后容易腹泻 。
3.2、甜菜叶子保存不善的话,如果在腐烂的甜菜茎叶中,含有0.013一0.015%亚硝酸盐 。大量食用会有亚硝酸盐中毒 。
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