1、去头鱼一条，洗净 。
2、片开，去鱼骨 。
3、打十字花刀 。
4、料酒、生抽、腌制十分钟 。
5、均匀裹上面粉 。
6、入油锅炸至金黄色 。
7、准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用 。
【糖醋松鼠鱼】8、留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下 。
9、倒入调好的汁，熬成适合的稠度 。
10、均匀的浇在炸好的鱼身上 。
11、酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦 。

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