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芝麻酱的简介
1、简介
芝麻酱也叫麻酱,是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,是群众涮羊肉非常喜爱的香味调味品之一 。根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。芝麻酱做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香 。
2、图片
芝麻酱的食用处理方法
1、芝麻先淘洗干净 。
2、放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了 。
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机,把芝麻打成粉 。
4、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了 。
5、把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存 。
6、食用芝麻酱时划开芝麻酱,取适量芝麻酱倒入碗中,加少许凉白开,用筷子一个方向搅拌,过一会芝麻酱会再次粘稠,然后再加水继续搅拌,如果吃面可适当在搅拌过程中加盐、涮锅的话可在搅拌当中加入韭菜花、酱豆腐之类的 。
芝麻酱的吃法(做法)大全
1、芝麻酱拌黄瓜
1.1、黄瓜洗净,用刀拍扁,切厚片 。
1.2、火腿肠切片,备用 。
1.3、鲜蒜去皮,加点盐,放蒜臼子里面捣成泥 。
1.4、将黄瓜片和火腿肠片放入大碗中,放入蒜泥 。
1.5、放入一大勺芝麻酱,加适量盐 。
1.6、加入适量味极鲜酱油,淋适量香油拌匀即可 。
2、芝麻酱拌豆角
2.1、豆角,抄水 。豆角抄水一定要火稍稍大一点,适当焯的时间长点,以免豆角引起食物中毒 。
2.2、芝麻酱调好,放适量的盐 。
2.3、豆角过凉水 。
2.4、好了,切段 。
2.5、装盘,撒上蒜末 。
3、麻酱凉粉
3.1、凉粉切片切丝切块 。
3.2、芝麻酱加适量凉开水澥开,加少许蒜末和盐调匀即可 。
3.3、切些黄瓜丝,黄瓜切成丝,蒜剁成蓉 。
3.4、浇上麻酱调料,再撒上些花生碎,也很美味清爽的 。
4、麻酱菠菜拌香菇
4.1、菠菜洗净,沥干水份 。
4.2、香菇洗净,切成片备用 。
4.3、锅中煮开水,放一点油和盐,下菠菜和香菜焯熟,然后沥干水 。
4.4、把焯好的菠菜和香菇装盘,淋上麻酱,再撒一点炒香的白芝麻即可 。
5、麻酱卷
5.1、芝麻酱里面放盐,放入自己炒的花椒粉,放入适量的水搅开 。
5.2、用老面儿发的面檊成一张大的面饼,抹匀调好的芝麻酱 。
5.3、卷成长条状,切成相等的一段一段的 。
5.4、在每一个小的芝麻酱卷上轻轻的切三刀,不要切太深 。
5.5、放入烧开的蒸锅上蒸15分钟就好了 。
哪些人不能吃芝麻酱、芝麻酱的注意事项
1、哪些人不能吃芝麻酱
重度肥胖者不宜食用 。
2、芝麻酱的适用人群
2.1、一般人群均可食用 。尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用 。
2.2、有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症 。
2.3、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值 。
2.4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,可防止头发过早变白或脱落 。
2.5、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康 。
2.6、芝麻酱含的高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用 。
3、芝麻酱的食用禁忌
【芝麻酱的吃法_哪些人不能吃芝麻酱】由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可 。
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