鳕鱼的营养价值

1、从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源 。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美,肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小 。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做 , 还有活血止痛的功效 。
2、鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%),富含维生素A、维生素D 。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用 , 其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖 。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌 。
【鳕鱼的营养价值】3、鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织 。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病 。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。

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