鸭蛋和什么一起炒 _生活经验

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鸭蛋和什么一起炒
1、鸭蛋和什么一起炒
鸭蛋和北豆腐、蒜苗、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油一起炒好菜。
2、鸭蛋怎么做好吃
2.1、将豆腐切成小方丁,用开水焯一下。
2.2、将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末。
2.3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。
3、怎么腌制咸鸭蛋
3.1、鸭蛋买回来之后,首先要清洗。清洗的要注意轻手轻脚,不要弄破了。洗掉鸭蛋上的脏东西之后,在阴凉处自然晾干,然后在盆子里倒入米醋,用米醋浸泡。米醋要没过鸭蛋为止,不然没有达到消毒杀菌的效果,浸泡的时间为20分钟。
3.2、等20分钟过后,用手(可以戴塑料手套)在醋里清洗鸭蛋表面,趁着鸭蛋还湿的时候要赶紧在鸭蛋上滚上一层细盐,然后放入塑料袋中,塑料袋要扎好不要漏气了,要密封。密封是为了避免阳光和其他光源,这样才让盐分更快更好的渗透到鸭蛋里。
3.3、把密封好的鸭蛋放在一个阴凉的地方,25天之后可以去看了。这时候拿出一个剥皮,就会发现鸭蛋的蛋黄流油了。这样就可以开始用它来做美味的食物啦。不过在制作食用的时候,千万不要因为它好吃就一次性吃很多哦。咸鸭蛋的含盐量和胆固醇都很高的,吃多了对身体是不好的,特别是老人和孩子,承受能力不够高,一次吃半只这样就足够了。
吃鸭蛋的好处
1、清肺火、降阴火。
2、适宜肺热咳嗽。咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
3、强健身体,促进骨骼发育,预防贫血。
4、促进食欲,能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
5、鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
6、吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。
7、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
鸭蛋的选购和保存
1、选购方面
1.1、颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的,钙质的含量会比较高,并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的,外壳会比较薄,也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。
1.2、听声音。在购买鸭蛋的时候,看到表皮特别光滑的,可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞,会有轻微尖锐的声音出来,于食用没问题,但是不可用作咸鸭蛋。
2、储存方面
2.1、鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。
2.2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。
【鸭蛋和什么一起炒】2.3、鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

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