1、直接生吃莲子，把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉 ， 清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，即可使用 。
【新鲜莲子的做法大全】2、莲子粥，将50克莲子与100克粳米或糯米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好 。
3、做成糕点，如莲子茯苓糕，先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面 ， 上笼蒸成糕即可 。

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