【3 羊脂】
文章插图
生态环境:1.为饲养家畜之一,口种颇多 。
2.为饲养家畜之一,品种多达300余种 。群居动物,以草类粉良 。怕热不怕冷 。
资源分布:1.分布于全国各地 。
2.分布几遍全国 , 以北部和西北地区为多 。
【化学成份】山羊或绵羊的脂肪油,羊脂以甘油酯(glycerin ester)为主,含饱和脂肪酸,主要是棕榈酸(palmitic acid)及硬脂酸(stearic acid),也含少量的肉豆蔻酸(myristic acid);不饱和脂肪酸主要是油酸(oleic acid)及少量亚油酸(linoleic acid) 。绵羊体脂的脂肪酸组成为:肉豆蔻酸4.0(3.8)%,棕榈酸28.3(27.8)% , 硬脂酸13.5(14.7)% , 十六碳烯酸(hexadecenoic acid)0.8(2.0)%,油酸50.8(46.3)%,十八碳二烯酸(octadecadienoic acid)1.9(4.8)% , C20-C22不饱和脂酸0.7(0.6)% 。脂肪的不皂化物多在1%以下 。羊脂成分与牛脂相似,但羊脂比较坚硬,即含高级饱和脂酸甘油酯较多 。
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