鹅肠的吃法_哪些人不能吃鹅肠 _生活经验

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鹅肠的简介
1、简介
鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的优质食材,富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
2、图片

鹅肠的食用处理方法
方法一
1、将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,加上盐(24克)、醋(75克) 。
2、浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。如脂肪多可撕去。
方法二
1、用剪刀剪开肠子,找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物。
2、然后用明矾加精盐搓洗,用自来水冲洗;再拿生粉揉拌,用自来水再度冲洗。
方法三
1、鹅肠里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡。
2、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。
方法四
1、初步清洗鹅肠。
2、用盐和生粉搓洗。
3、洗完后,滚水、葱、姜、料酒过水一下,祛除腥味。
鹅肠的吃法（做法）大全
1、豉油皇鹅肠炒意大利面
【鹅肠的吃法_哪些人不能吃鹅肠】材料
土薄荷适量,紫苏适量,香草豉油适量,意大利面100G,鹅肠200G,蒜,油,麻油,砂糖,黄瓜,红椒,鱼露,料酒
做法1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用。
2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用(重复3-5次) 蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用。
3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用,黄瓜红椒加少许盐以及料酒爆炒片刻即可。
4.少许蒜烧热平底锅,下意大利面条爆炒片刻后,倒入所有材料翻炒均匀后撒适量香草豉油以及砂糖翻炒均匀撒薄荷和紫苏翻炒均匀即可。
2、豉椒炒鹅肠
主料:鹅肠200克,辣椒(青、尖)100克
调料:大葱15克,大蒜(白皮)5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油5克做法:将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分。辣椒洗净去蒂、去籽切成环状。大蒜去皮洗净剁成蒜茸。葱洗净切段。淀粉加水适量调匀成湿淀粉。用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀。溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。
3、豆瓣鹅肠
主料:鹅肠250克
辅料:绿豆芽50克
调料:豆瓣30克,植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜(白皮)5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克做法:将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段。绿豆芽择洗干净。豆瓣剁细备用。锅置火上,加入清水、姜片、葱段、料酒煮开。下入鹅肠焯水捞出,沥干水分,摆入盘中备用。绿豆芽焯水,捞出沥干水分垫底。取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀,倒在绿豆芽上,淋上红油,撒上葱花即可。
哪些人不能吃鹅肠、鹅肠的注意事项
1、哪些人不能吃鹅肠
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食
2、鹅肠的适用人群
一般人均可食用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3、鹅肠的食用禁忌
1、鹅肠性偏凉,胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。
2、鹅肠虽脆爽,但略带点韧,若以适量食用碱水腌过,使其本质略变松软,然后灼熟进食,则爽脆程度大增,口感极好。

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