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野山药的简介
1、简介
野山药为多年生缠绕草质藤本,花期6~8月,果期8~10月 。生于山坡林边、灌木林下及沟边 。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、内蒙古、山西、陕西 。性温,味甘、苦 。能舒筋活血,止咳化痰,祛风止痛 。用于腰腿疼痛、风湿痛、风湿关节痛、筋骨麻木、大骨节病、跌打损伤、闪腰、咳嗽喘息、气管炎、支气管炎 。药理研究表明其有镇咳、平喘等作用 。
2、图片
野山药的食用处理方法
【野山药的吃法_哪些人不能吃野山药】山药买回来不要沾手,用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮 。先用大火烧沸,再用文火煮,煮上个30~40分钟 。也可以用器皿蒸把它蒸熟 。用筷子试一下,山药软了就熟透了,这时候就可以关火了 。用筷子夹起来放到盘子里,冷凉 。这时候皮就很好削了,用削皮器削干净 。山药一般配蓝莓酱比较好吃、可口 。
野山药的吃法(做法)大全
1、百果烩山药
材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤
作法:
素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用 。山药切滚刀块,大小与配料略同 。水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,加入调味料、胡椒粉少许,最后用太白粉水勾薄芡即可 。豆苗烫熟拌入调味料铺盘底 。
2、烩山药丸子
特点:荤素搭配,味道浓厚 。
备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液 。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜 。
做法:
蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块 。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅 。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味 。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可 。
3、拔丝山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝 。
备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药 。
调料:绵白糖、干淀粉 。
做法:
山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出 。将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀 。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀 。最后盛入抹过凉油的盘中即可 。
哪些人不能吃野山药、野山药的注意事项
1、哪些人不能吃野山药
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高 。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反 。
2、野山药的适用人群
山药一般人均可食用,中医认为山药味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。
3、野山药的食用禁忌
山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克 。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服 。山药与猪肝 。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药 。山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜 。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏 。
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