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导读：元蘑的吃法有哪些？元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，它可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤 ， 其味道鲜美，口感滑嫩 。下面来详细了解元蘑的吃法和食用禁忌 。
- 元蘑的简介
- 元蘑的食用处理方法
- 元蘑的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事项
元蘑在吉林部分地区又叫黄蘑，幼时菌面呈深褐色，长成后的元蘑的元蘑是黄褐色，菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛，菌肉肥厚白色，味道非常鲜美，而我们日常食用的元蘑多为干品，呈黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状 。元蘑是中国东北特有的土特产山珍食品和理想的天然保健品，营养成分极其丰富 。
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元蘑的食用处理方法
先将元蘑放入沸水中浸泡约30分钟，再换温水洗净 ， 剪去硬根，用手撕成小块，冲洗干净 ， 再换一次凉水泡至回软为止 。烹制前 ， 将元蘑加入清汤煮熟备用 。
元蘑的吃法（做法）大全
一、元蘑炖鸡汤
材料：土鸡、元蘑、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、将整只土鸡洗净，去掉内脏和鸡油，并剁成小块 。
2、将锅里倒入适量的水，烧开倒入鸡块焯去血水，捞出沥干水备用 。
3、将干元蘑冲洗干净，用清水泡发 。
4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒和泡好的元蘑 。
5、用大火烧开，撇去浮沫，转用小火慢炖两个小时 。
6、当鸡汤里的鸡肉炖烂 ， 加入适量的盐和胡椒粉即可食用 。
二、鲍汁元蘑烧丝瓜
材料：元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花
做法：
1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上 。
2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用 。
3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香 。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀 。
5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会 。
6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可 。
三、元蘑栗子烧鸡
材料：元蘑、鸡肉、板栗、油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶
做法：
1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时，泡至透 ， 剪去根蒂、杂质，清洗干净 ， 攥净水份待用 。
2、将准备好的整只鸡洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水 。
3、将栗子洗净，用开水浸泡五分钟，去掉壳和皮备用买，姜切片 。
4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 下入鸡块中火翻炒出水气 。
5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材 ， 放入两片香叶，关中小火烧20分钟 。
6、加入栗子继续烧煮20分钟，加盐调味即可 。
四、炒鸡片元蘑
材料：鸡脯肉、元蘑、蛋清、淀粉、葱、姜、盐、料酒
做法：
1、将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片 。
2、炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出 。
3、原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下 ， 加入味精炒匀，盛盘内即成 。
五、小白菜牛肉元蘑汤
材料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克 。
做法：
1、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用 。牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用 。
2、把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮；煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟 。
3、加入小白菜，大火煲开；最后煲5分钟左右 ， 加入盐、胡椒粉调味即可 。
哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事项
一、哪些人不能吃元蘑？
无特殊禁忌人群 。
二、元蘑的适用人群
一般人均可食用 。
三、元蘑的食用禁忌
【元蘑】无特殊食用禁忌 。
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