木耳是我们常见的家常菜 , 也是传统的滋补品 。因为它的健康特性,许多追求健康的人还会特意多吃 。这里要提醒大家 , 并不是所有人都适合多吃黑木耳 。
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1、 常吃黑木耳的好处
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高 , 是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍 , 猪肝的7倍多 。因此是养颜补血 , 预防缺铁性贫血优质的食物来源 。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
3、预防心脑血管疾病
【吃黑木耳有什么好处 黑木耳的饮食禁忌】 黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
2、 黑木耳的饮食禁忌
选购忌
朵型小而碎 , 耳瓣卷而粗厚或有僵块 , 身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。黑木耳不应混有其他杂物 。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香 。如果有涩味,说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过 。
烹调忌
干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
食用忌
黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食,否则会加重腹泻症状 。大便常稀溏者不宜食用黑木耳 。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒 。
同食忌
木耳不宜与田螺同食 , 从食物药性来说,寒性的田螺 , 遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食 。木耳与野鸡不宜同食 , 野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良 。
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