叫化童鸡怎么做最有营养 _生活经验

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叫化童鸡简介
这种泥烤技法传入菜馆、酒楼,厨师们又不断改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体,历年延传下来,“叫化童鸡”的名声远扬。

叫化童鸡怎么做最有营养
叫化童鸡做法一
1、嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
4、用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5、再用锡纸将鸡包两层。
6、包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时就行了。
7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8、味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。
叫化童鸡做法二
需要的食材：嫩母鸡1000克,姜50克,葱50克,蒜头20克,洋葱100克,香菜50克,蜂蜜50克,五香粉、盐、生抽各适量。
1、嫩母鸡一直,宰杀洗净,去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
4、包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时。
5、烤好的鸡剪开锡纸和荷叶即可。
叫化童鸡做法三
1、将鸡去毛,去内脏、洗净,斩去指甲和鸡的尾部。
2、用生抽、料酒、盐、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
3、用葱段,茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹,用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制(腌制时间不少于4个小时,或者一晚的时间)叫花鸡做法介绍
4、荷叶入沸水锅中略烫,捞出沥干,用荷叶包裹住腌制好的鸡,可用线绳缠绕,以更好的让荷叶包裹住鸡身,然后再用锡纸包裹住叫花鸡做法介绍
5、包好的鸡入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
叫化童鸡怎么做营养会流失
叫化童鸡不宜烤的时间过长，否则营养会流失。
叫化童鸡各食材的处理方法
1、首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。
2、顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。
3、内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。
4、将腹内清洗干净,去除血水、内膜。
5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。
6、鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔内也清洗,可以边冲边挤,最好去除内部黄皮。
7、嘴分开,反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔内部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。
8、脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。
9、洗净后的样子。
【叫化童鸡怎么做最有营养】10、拎起头部,将水控去。既带去残留碎屑,也防入油后大量溅油。完成鸡的清洗。

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