做冬菜肉末放什么调料 _生活经验

【做冬菜肉末放什么调料】

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冬菜肉末简介
冬菜肉末,川菜的一种;冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富,此菜味鲜香适口,下饭便菜。适合一般人群,深受大家喜爱。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。能改善缺铁性贫血。
做冬菜肉末放什么调料
猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克,大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖、姜各10克,味精,葱各3克。

冬菜肉末的常见做法
做法一
1、把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。
2、炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽,再加入葱、姜稍炒后,即下料酒、酱油、糖和味精炒匀,最后下冬菜翻炒几下即成。
做法二
1、首先是处理冬菜
现在的冬菜基本都是在超市卖的那种半成品,小包装的很方便。不过味道就会特别特别咸,而且有时也会带点沙子什么的没有处理干净的脏东西。最好是用水多冲洗冲泡一下,尽量去掉大部分的咸味,不然这道菜就真的只能当咸菜吃了。
2、处理好的冬菜切成末与肉末一起拌匀放置一会儿好让肉末能够稍微入味这样就不用额外给肉加盐了冬菜肉末的做法。
3、锅内放油烧热,倒入冬菜肉末直至肉末炒熟变色,盛出即可食用。
4、如果每次多做一些,放入保鲜盒在冰箱里保存,可以存放一个星期反复吃。
做法三
1、淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用。
2、葱切花,姜切细末。
3、将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒,用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀。
4、选嫩冬菜,淘洗干净,剁细末。
5、将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。
6、锅内油烧至六成热,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒匀,烹入芡汁,下葱花,翻炒均匀,起锅,装碟即成。
冬菜肉末的食物相克知识
豆腐干:豆腐干与含草酸的蔬菜同食时,将蔬菜用水焯后,大部分草酸可溶于水。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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