【3 马铃薯】
文章插图
【生境分布】全国各地均有栽培 。
【性状】性状鉴别 块茎扁球形或长圆形 ， 直径3-10cm ， 表面白色或黄色，节间短而不明显 ， 侧芽着生于凹隐的芽眼内，一端有短茎基或茎痕 。质硬 ， 富含淀粉 。气微、味淡 。
【化学成份】块根含生物碱糖甙,其甙元为：茄啶(solanidine),莱普替尼定(leptinidine),番茄胺(tomatidine),乙酰基莱普替尼定(acetylleptinidine),含生物碱,茄啶(solanidine),α-查茄碱(α-chaconine),α-茄碱(α-solanine)和槲皮素(quercetin) 。还含胡萝卜素类物质：堇黄质(violaxanthin),新黄质(neoxanthin)A,叶黄素(lutein) 。含必需氨基酸：苏氨酸(threonine),缬氨酸(valine),亮氨酸(leucine),异亮氨酸(isoleucine),苯丙氨酸(phenylalanine),赖氨酸(lysine),蛋氨酸(methionine)及其他多种氨基酸 。块根还含多种有机酸：枸橼酸(citric acid),苹果酸(malic acid),奎宁酸(quinic acid),琥珀酸(succinic acid),延胡索酸(fumaric acid),草酸(oxalic acid),癸酸(capric acid),月桂酸(lauric acid),肉豆蔻酸(myristic acid),止杈酸(abscisic acid),赤霉酸(gibbere11ic acid) 。此外,还含丙烯酰胺(acrylamide),植物凝集素(lectin) 。
3 马铃薯的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：