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导读：紫薯的吃法有哪些？紫薯口感绵密，营养价值丰富，尤其在广东，紫薯是人们最喜欢用来煮糖水的食材之一 。下面来了解紫薯的吃法和食用禁忌 。
- 紫薯的简介
- 紫薯的食用处理方法
- 紫薯的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃紫薯、紫薯的注意事项
紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。
紫薯和红薯同属一类，红薯是食物中的抗癌明星 ， 而紫薯比红薯还抗癌 。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花青素 。其中，硒被称为“抗癌大王” ， 易被人体吸收 ， 同时还可留在血清中 ， 增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生 。花青素具有强抗氧化作用，能增强人体免疫力，再加上紫薯优质的膳食纤维，尤其适合老年人食用 。
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紫薯的食用处理方法
紫薯痛红薯一样，表面通常凹凸不平 。刮皮时不小心就会“连皮带肉”全刮下去，不仅刮不干净 。一个大“胖”红薯刮完皮后就所剩不多了 。最简单的办法是 。将红薯洗干净后 。放在锅里煮 。水开后，将红薯取出 。晾到不烫手时，直接用手就可以把皮轻松剥下来 。
紫薯的吃法（做法）大全
一、煮糖水
紫薯银耳汤
材料：银耳、紫薯、冰糖等 。
做法：先将银耳洗好用清水浸泡半小时 ， 期间将紫薯洗净去皮切丁 。银耳浸泡好后，加清水小火炖煮一个小时，然后将紫薯丁、冰糖加入其中（依个人喜好也可加入梨片等水果），用小火再煮半个小时至一个小时 ， 直至汤汁呈现粘稠状即可 。
紫薯南瓜糖水
材料：南瓜、紫薯、冰糖 。
做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块 。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可 。
紫薯椰汁西米露
原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个 。
做法：
锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮 ， 一边搅 ， 煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状；将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟；煮好的西米捞出过凉水；蒸熟的紫薯切?。还淳?nbsp;， 倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可 。
二、点心
紫薯饼
材料：紫薯、蜂蜜等 。
做法：先将紫薯洗净放入蒸锅，用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透；然后去皮、切块，放入大的容器中用汤匙压碎成泥状；将适量紫薯泥放入月饼模具中（如果没有合适的模具，也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型），压成型后淋上蜂蜜即可 。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香 。
紫薯玫瑰卷
材料：紫薯、面粉、酵母等 。
做法：先将紫薯蒸透、切块、去皮，用汤匙压碎成泥状；把面粉、水加入酵母放一起搅拌 ， 再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟；同时再做一块没有加入紫薯泥的面团，同样放在温暖处放45分钟；将两份面团分别滚圆压扁，然后叠放在一起，同时卷起，呈柱状 ， 切成5公分大小的块状；最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可 。
桂花山药紫薯糕
原料：山药，紫薯，糖桂花，牛奶 ， 饼干模具 。
做法：
山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸，山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面，随着蒸汽会逐步融化于食材中，蒸好了之后分别用碗装上；紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥；取一个饼干模具，装入三分之一山药泥用小勺子压平，加入紫薯泥用小勺子压平，脱模，表面撒少许糖桂花 。
三、煮粥
紫薯燕麦粥
原料：紫薯一个，燕麦小半碗（紫薯和燕麦比例差不多2：1） 。
做法：
紫薯先切厚片再切条最后切小?。蛔鲜矶〖铀酵胂戎笕恚ㄈ种樱患尤胙嗦蠊鲆环种蛹纯?。
山药紫薯粥
原料：粳米100克，紫薯1个 ， 山药150克，冰糖、水适量
做法：大米淘洗干净 。放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟，山药、紫薯清洗干净切成小块；将山药和紫薯放入锅中 ， 轻轻划散，大火煮沸转小火 ， 煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠 ， 最后调入冰糖煮至融化即可 。
哪些人不能吃紫薯、紫薯的注意事项
一、哪些人不能吃紫薯？
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
二、紫薯的适用人群
一般人均可食用 。
三、紫薯的食用禁忌
1.紫薯不宜多吃，因为它含有氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，吃多了会有腹胀、呃逆等不舒服的感觉 。
2.紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难于消化 。
3.忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良 。
4.紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石 ， 易造成胃出血 。
5.紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻 。
【紫薯】6.对紫薯过敏的人不宜食用 。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话 ， 食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯 。
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