1、首先得说一说它外强中干的果壳，看着厚实坚硬其实质地疏松 ， 其间还密布着孔隙，这么水分很容易从中蒸发出来 。脱水后的果壳可没有落红化作春泥更护花的觉悟，反而不会去费劲保护里面的果肉,空气就很容易进去，变质有了条件 。
【山竹为什么很容易腐烂变质】2、再加上果实也有呼吸作用，而呼吸作用会消耗糖分，并且会产生酸、醛等物质，这样果实味道自然不会太好，变质已经是板上钉钉的事情了 。
3、除了上述的这些，山竹里面果胶酶也没做什么好事，一直致力于破坏维持果肉形态的果胶 。一旦山竹被摘下来 ， 果胶酶就在孜孜不倦地工作再加上缝隙中钻进来的氧气的帮助，所以山竹就很容易腐烂变质 。

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