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导读:鸡爪的吃法有哪些?鸡爪,又叫凤爪,富含胶原蛋白 , 是女性美容养颜的食材,常吃鸡爪,能软化血管,提高皮肤弹性 , 预防皱纹等 。下面来了解鸡爪的吃法和食用禁忌 。
- 鸡爪的简介
- 鸡爪的食用处理方法
- 鸡爪的吃法(做法)大全
- 哪些人不能吃鸡爪、鸡爪的注意事项
鸡爪的营养价值高,在美食家的菜谱上称为凤爪,在南方地区,凤爪可是一道上档次的名菜哦,其烹饪方法也多种多样 。常用于煮汤食用,也可用于卤、酱、泡 。
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当的食用不但能够软化血管,同时还具有美容养颜的功效呢 。
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鸡爪的食用处理方法
鸡爪怎么洗
鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分,逐个用废弃的牙刷洗净 。
鸡爪怎么去腥
1.把鸡爪放在盆中,倒入碱水泡10分钟,然后洗掉 , 一直洗到没有碱味为止 。
2.将鸡爪焯水,水里滴几滴醋,放几片生姜 。
3.用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时即可 。
鸡爪的吃法(做法)大全
一、卤水
卤鸡爪
原料:凤爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟卤、水、糖
做法:
1.凤爪洗净 , 剪去指甲,将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气,水中可以加少许姜蒜,一般水开后,再煮5分钟左右即可;
2.蒜籽切成末,量可以稍微多一些,锅中放少许油,加入蒜末 , 煸出香味,蒜末金黄之时,倒入凤爪,翻炒几下;
3.适量香糟卤倒入锅中,加点水,再加一茶匙糖 , 煮开后,转小火煮20分钟左右,汁水呈粘稠状时 , 就可以起锅装盘了 。
酸辣鸡爪
材料:鸡脚一斤,蒜2两,香油少许 , 白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐适量
做法:
1.鸡脚洗净 , 对半斩开;
2.锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可;
3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口 , 而且表面的胶质会被洗掉;
4.准备一个大碗能够将鸡爪装完,把蒜米剁碎,调入白糖 , 米醋,酱油 , 辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身,使之入味 。
二、炒
红烧鸡爪
原料:鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒
做法:
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净,八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花 , 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
2.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味,下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀,再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽 , 炒匀至鸡爪上色;
3.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开,用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟,最后撒上葱花炒匀即可 。
鱼香凤爪
原料:鸡爪、葱、姜蓉、蒜蓉、泡椒碎、色拉油、生抽、糖、盐、料酒、味精、香醋、清水、水淀粉
做法:
1.鸡爪剪去指甲洗干净,冷水放入锅中煮沸 , 将鸡爪捞出冲洗干净,重新放入冷水锅中,放入姜片,香葱,少量盐,料酒煮熟至软烂 , 捞入盆中备用,姜蒜切蓉,葱切成葱花,泡椒切碎备用;
2.冷油放入葱姜蒜泡椒,炒出香味,倒入生抽,香醋,糖,将鸡爪一起放入锅中翻炒,淋入少量清水;
3.煮至汤水收干时,倒入水淀粉勾芡,出锅装盘即可 。
三、蒸
豉油蒸凤爪
原料:鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒、蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油
做法:
1.将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,锅中放入适量热水 , 大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分 , 从鸡爪的中间劈成两半;
2.锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用,将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟;
3.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀;
4.之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上,之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可 。
三、煮汤
红枣莲子鸡爪汤
原料:莲子、鸡爪、红枣、猪瘦肉、香菇、胡萝卜、盐
做法:
1.鸡爪洗净去掉趾甲,切小段,用热水焯一分钟 , 捞出沥干水分;
2.猪瘦肉洗净沥干水分,胡萝卜洗净切小块,香菇切块(如果是干香菇,就提前浸泡),莲子用水浸泡;
3.先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中,倒入适量清水,大火煮开转小火煲1小时;
4.倒入胡萝卜和红枣煲30分钟 , 最后加盐调味即可 。
花生眉豆鸡爪汤
原料:鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、大葱、蜜枣、盐
做法:
1.鸡爪剪去爪指甲 , 洗干净,瘦肉洗干净切块 , 花生、眉豆、薏米、蜜枣都洗干净,生姜去皮,拍扁,大葱洗干净,斜切小段;
2.接一锅冷水,放入一小块生姜、几片大葱段、放入鸡爪、瘦肉飞水,水烧开后,去掉浮沫;
3.瓦煲洗干净,接适量的清水,小火烧煮让瓦煲慢慢加热到一定程度后 , 大火煮开,分别加入鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜枣,大火烧开,转中小火熬半小时后,转小火慢慢煲熬1小时,食用前加入食盐调味即可 。
红枣花生鸡爪汤(丰胸鸡爪汤)
原料:鸡爪,花生 , 红枣,盐,姜,料酒 。
做法:
1.把鸡爪洗干净,花生洗干净备用,红枣去核洗干净;
2.在锅里煮开水,放入鸡爪焯水捞出放入砂锅里,加入花生和红枣,放入清水和料酒煮开,再用小火煮一个半小时,最后加盐调味即可 。
这款红枣花生鸡爪汤不但有丰胸的功效,还可以补血养颜哦!
哪些人不能吃鸡爪、鸡爪的注意事项
一、哪些人不能吃鸡爪?
1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。
5.服用铁制剂时不宜食用 。
6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃 , 尤其是尿毒症患者,应该禁食 。
二、鸡爪的适用人群
一般人均可食用 。非常适合消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群 , 生长发育缓慢的儿童食用 。出现乏力、头晕、耳鸣、易倦、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。可以经常食用鸡爪 。
三、鸡爪的食用禁忌
1.速生鸡的爪子会残留抗生素,最好不要吃 。
【鸡爪】2.鸡爪中的胆固醇含量非常高,患有心血管疾病的病人应该少吃鸡爪,以免危害健康 。
鸡爪的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
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