1、原料准备：鳜鱼4条，洋葱末适量，生姜末适量，大葱末适量，芹菜适量 ， 腐乳两瓶，盐适量 。
2、将鱼破背，切开，洗干净 ， 沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型 。
【臭鳜鱼的腌制方法配料】3、将洋葱丁，大葱?。?生姜丁 ， 芹菜段备好，四条鱼（一斤半的）两瓶腐乳 ， 将腐乳的水倒一半，之后将腐乳和腐乳汁用手捏烂，之后将洋葱丁，生姜丁，大葱?。鄄硕? ，倒一起伴匀，将托盘撒上一点伴好的料，将鱼铺开放上面，再把鱼上面也撒上料，之后封上保鲜膜，将鱼用托盘压24小时，之后吹干，或者晒干12小时，保鲜膜一封，放冰箱备用 。

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