1、已经处理好的鮸鱼,只要稍稍冲洗就可以 。捞出沥干水分,备用 。
2、坐油锅,加热,下姜丝与葱段,爆出香味 。
【鮸鱼做法大全】3、将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎 。
4、边煎边均匀撒上盐 。
5、再均匀撒上白糖 。这之前不能翻面,易粘锅,易弄碎 。
6、淋上生抽 ， 加入料酒稍煮一会 。可以适当添点水 。
7、这时可以逐块翻面 。力度要轻些，易碎 。继续煮入味 。稍销收汤汁，最后加入剩余葱段 。
8、逐块夹入碟 ， 汤汁淋在鱼块上 ， 姜丝与葱段码在两边 。

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