1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后 , 晾去水分,下热油煎 。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净
2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎 。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎 。
4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上 , 再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎 。
【怎样煎鱼不粘锅】5、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍 , 再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油 , 热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可 。
6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时 , 将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香 。
7、如能在鱼体上涂些食醋 , 也可防止粘锅 。
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