土豆为什么要泡水土豆泡水的作用是什么 _生活经验

土豆是我们餐桌上常见的食物之一，也受到很多人的喜爱。吃土豆有很多意想不到的好处，那么，烹饪时土豆为什么要泡水？

文章插图
1、土豆为什么要泡水
【土豆为什么要泡水土豆泡水的作用是什么】 土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆放在水里,可以防止氧化变黑。
另外,土豆的淀粉含量较大,泡水可以让淀粉析出,这样口感比较爽脆,合适炒土豆丝、土豆片、炸土豆片这样的菜色可以这样操作。同时去除了土豆多余的淀粉,也能减少热量,更加健康。
2、土豆泡水的作用是什么
一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
3、土豆去皮的简单方法
工具:一盆沸水和一盆冰水。
步骤:先把土豆放进沸水中煮15-20分钟,直到煮熟。下一步,将它们依次搁到冰水里,只要5秒就行。最后从冰水中拿出来,只要用手就能轻松地撕掉外皮。
原理:当冰水冷冻外皮时,土豆里面的温度还很高,正是这种冷热温差,让外皮和内层主动分离。

土豆为什么要泡水土豆泡水的作用是什么的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

土豆为什么要泡水 土豆泡水的作用是什么

土豆为什么要泡水土豆泡水的作用是什么