【3 粟米】
文章插图
【生境分布】我国北方广为栽培 。
【化学成份】
脱壳种子和带壳种子的干品分别含脂肪1.41、1.68％，总氮2.48％、2.79％，蛋白氮2.41、2.72％，灰分3.15、1.85％，淀粉63.27、77.58％，还原糖2.03、1.98％ 。另有谓种子含油3％；油中含不皂化物2.39％，固体脂肪酸15.05％，液体脂肪酸70.03％ 。蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类 。种子蛋白质含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸 。
此外，新鲜植物并含β-丙氨酸和γ-丁氨酸，少量β-胡萝卜素、叶黄素 。茎含白瑞香甙类，有毒 。
【药理作用】白瑞香甙的作用参见瑞香花条 。其甙元有抗菌作用 ， 1：10000能抑制金黄色葡萄球菌（青霉素耐药株），1：5000能抑制葡萄球菌及大肠杆菌，1：2000抑制绿脓杆菌，但对枯草杆菌无效 。
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