车厘子长期保存方法樱桃怎么储存一年 _生活经验

家里的人都很喜欢吃车厘子，就在水果店买了一箱车厘子来吃，但这车厘子不易保存，放不了几天就变黑变烂了，不知道怎样保存才能长久呢？

文章插图
1、冷藏保存
存放时间：7-14天。
车厘子适合冷藏保存，冷藏温度控制在0摄氏度左右，将车厘子挑选一下，把未成熟的和完全成熟的分开，已经完全熟的挑出来吃掉，烂的扔掉，然后将带有水分的车厘子都擦干净。接着将未完全熟和熟的分开，以一层卫生纸，一层车厘子的方式铺排放在透气的盒子中，最后直接放入冷藏室保存即可，这样保存车厘子的口感、味道、营养均无多大改变，尝起来体验最好。
2、冷冻保存
【车厘子长期保存方法樱桃怎么储存一年】 存放时间：1个月以上。
冷冻室温度极低，内部环境中几乎无细菌等微生物生存，可大大的延长车厘子的保存时间，只是吃的时候需要解冻之后才能食用，但做法简单，只需将车厘子洗净，用厨房纸擦干，铺在烤盘或者是其他的盘子上，放入冷冻室冷冻，预冻好之后用保鲜袋装好继续放在冷冻室即可。
3、晒干保存
将车厘子中的水分尽可能的脱去，这样能抑制、破坏细菌等微生物繁殖的有利条件，有助于延长车厘子的保存时间。
存放时间：1个月以上。
做法
1、选皮色光亮，柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种，去除霉烂果、未成熟果等不合格果。用手摘除果柄。
2、将挑选后的樱桃装入篮子，于水槽或盆内用流动水清洗2-3次，除去杂质。
3、为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2-0.3%沸碱液中热烫片刻。
4、热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液，在篮子内放5-10分钟，以沥干水分。
5、将果实装入烘盘送进熏硫室，将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏硫1小时。每吨鲜果用硫磺粉2～3公斤。
6、将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上，送进烘房进行干燥，开始以60℃的温度进行，待稍干时，将温度升至75-80℃，经8-12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一个烘盘上再次干燥。若天气晴朗也可在阳光下晾晒。
7、为达到果实内外水分平衡，质地呈适宜柔软状态，应将樱桃干倒入纸箱中，回软2-3天。
8、如果是家庭制作，可直接洗干净后放在镂空的竹席上晾晒3天左右，制成干品，放入冰箱冷藏，随吃随取即可。
4、制成果酱保存
存放时间：1个月以上。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，这种方法在制作过程中，将车厘子中的微生物已经通过高温杀死，只要保存妥当，是可以存储1个月以上的。
车厘子果酱
材料：芦荟300克，干车厘子100克(或鲜车厘子200克)，柠檬半个，白糖100克。
做法
1、车厘子入锅，加水煮软，与去皮、切段的芦荟一起放入打汁机打成浆。
2、将车厘子芦荟浆倒入锅中，煮沸后加入白糖，挤入柠檬汁，小火慢熬，边煮边用勺子搅拌，煮至浓稠状即成，趁热装瓶，密封保存，夏季冷藏，冬季阴凉处放置即可。
备注：热食品进入冰箱前需凉透，以免热气促进霉菌生长，导致食品霉变。
5、做成蜜饯保存
蜜饯、糖渍或腌渍保存车厘子的方法，主要是通过增加车厘子中盐和糖的浓度，使食物中微生物中的细胞质浓度低于外界溶液的浓度，从而使微生物体内的细胞质液向外界流出，达到破坏微生物生长，不让微生物致使食物腐败变质，最终起到保存食物的目的。
糖蜜车厘子
存放时间：1个月以上。
材料：车厘子1千克、白糖500克、亚硫酸氢钠1克、冷水800毫升、柠檬酸0.3克。
做法
1、将八成熟的车厘子洗净，去皮，切半，去核。
2、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将车厘子放入溶液中浸泡30-40分钟，随后用清水漂洗干净。
3、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟，随即将桃下入锅内，煮7-10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分钟；最后加入100克白糖煮约20-30分钟，待糖液收浓后即可离火。
4、将煮好的车厘子连同糖液一起浸泡4小时。
5、把车厘子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干至不粘手即成。
6、做成果酒保存
存放时间：3个月以上。
把车厘子放入米酒或白酒中保存，可以通过酒精的作用，起到杀菌的目的，抑制车厘子中的氧化酶等物质发生反应，从而避免车厘子因微生物发生变质，能长久的保存车厘子。
车厘子酒
材料：车厘子250克，桂圆250克，红枣30克，红糖30克，米酒1000毫升，密封玻璃瓶。
做法
1、将新鲜车厘子洗净，挖去核，切片；红枣去核，捣碎，与桂圆肉一同装入酒瓶中。
2、倒入米酒和红糖，加盖密封浸泡，每天摇晃1次，经2周后，开封即成。
风味特点：酒色泽红艳、透明晶亮，突出红果香气，醇厚丰满、甜酸适度、柔和爽口、略有微涩。

车厘子长期保存方法樱桃怎么储存一年的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

车厘子长期保存方法 樱桃怎么储存一年

车厘子长期保存方法樱桃怎么储存一年