冬天平菇出菇期管理方法

1、注意水分管理
平菇子实体含有90%以上的水分,水分管理是出菇期的关键措施之一 。出菇的场地要经常喷水,地棚排水沟内经常有水 。出菇期始终使棚内空气相对湿度保持在85%~90%,但必须注意不能直接往子实体原基和菇蕾上喷水,否则易引起烂菇 。幼菇期可用喷雾器适当喷水 。只要出菇棚内相对湿度保持好,菌袋就不会大量失水 。而使之正常出菇,但如果在出1~2潮菇后,菌块内水分低于60%时,可用补水器向袋内补水 。
2、加强通风换气
保持出菇场地空气新鲜,低湿季节 , 中午喷水后进行通风换气,气温高时通风换气多在早、晚进行 。通风换气要与保湿同时考虑 。如与保湿发生矛盾时,必须以保湿为主,但湿度大时一定要注意通风换气 。尤其在高温时一定要注意做好通风换气,一旦高温、高湿不通气,往往可以在一个晚上发生大量绿霉菌污染 。但通风换气必须缓慢进行 , 避免让风直接吹到菌体上,以免菇体失水过多 , 边缘卷曲而外翻 。
3、拉大温差 , 刺激出菇
平菇属变温结实菇 。在适宜温度范围内,温差变动,能够促进子实体分化 。低温平菇子实体的形成和生长,必须在15℃~20℃范围内才能正常进行,温度过低,虽能出菇,但多产生畸形菇;温度过高,则不能出菇 。当温度高于20℃以上,应加强通风和喷水等措施,以进行降温 , 利用早晚气温低的规律加强通风换气,以加大温差 。刺激其出菇 。
4、增加光照
平菇菌丝体生长一般不需要光照 。但形成子实体时,却需要足够的散射光 。光照是平菇生长过程中不可缺少的因素 。散射光可诱导原基形成的分化,有利于子实体正常发育,促使早熟多出菇 。在黑暗的条件下,平菇原基很难形成 。在光照不足时 , 原基数减少,柄细长,菌盖小 , 色浅,畸形菇多 。因此,菇棚、菇房必须要有一定的散射光,但不能有直射阳光 , 以免把菇体晒死 。利用地下室栽培平菇时,应每隔6~8米安装一个40瓦灯泡,给予人工照明 。
5、补充营养
平菇在出两茬菇后,培养料内营养已感不足,为促使多出菇 , 可结合喷水给予补充营养,一般可用0、1%尿素+0、3%糖水 。
6、采收与加工
【冬天平菇出菇期管理方法】在适宜的条件下,平菇从原基长成子实体需7~10天的时间 。当平菇菌盖边缘内卷,尚未大量弹射孢子时及时采收 。采收后可直接上市鲜销,亦可按要求进行盐渍加工 。采菇后应清除菌块上的菇脚和老菌丝,保持料面湿润 , 继续按菌丝培养期的要求进行管理,一周左右又可出现二期菇蕾,再按出菇期的要求管理,只要管理得当 , 一次栽培可采收4~6潮菇 , 生物率150%以上 。

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