1、鲜鸡蛋打在不锈钢盆里,将蛋黄和蛋白分开 。注意,不锈钢盆一定要擦干净,不能带水或油 。
2、用打蛋器将蛋白打发,分三次加入白糖 , 一直打到提起打蛋器,上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形 。
【蛋糕怎么做才好吃】3、蛋黄打散 , 将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀 。
4、面粉过筛,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀上下翻搅均匀 。注意,不要转圈搅拌 , 以免面粉起筋 。
5、将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀 。
6、将做好的蛋糊挤入模型中 , 注意不要太满 。上下火180度烤20分钟 。
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