大酱的做法一斤酱多少盐
大酱的做法是三斤黄豆一斤盐 。
作酱方法:
1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎 。
2、参入曲子 。十斤黄豆放两小把曲子 。
【大酱的做法一斤酱多少盐】3、墩成二个立方体 , 放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间 。
4、到下酱的日子 , 把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了 。
5、把酱块放在坛子里后,放水放盐 。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵) 。
6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了 。
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