1、用料：大米适量、鲈鱼一条、盐适量、姜片、瘦肉1两、老油条适量、葱少量 。
2、大米淘洗后加盐浸泡两小时 。
3、将鲈鱼分离切割 ， 将鱼肉切片加盐、黄酒 ， 干淀粉，腌渍半小时备用 。
4、姜（选嫩姜味道更加）切丝备用，瘦肉切成肉丝裹少许淀粉备用 。
5、老油条炸松备用 。不沾锅准备少许蛋丝 。
6、粥大火烧至大沸 ， 改中火，滚至米开花（中火），经常搅动，避免趴锅 。
7、一直中火，不断搅拌 ， 加瘦肉，加鱼 ， 加姜丝 ， 调味，最后加蛋丝 。
【鲈鱼片粥窍门】8、炸松的油条，最后放入，入口粥稠 ， 鱼鲜，油条松脆 。

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