赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜 。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄 。
此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉 ， 不是螃蟹，胜似蟹味 ， 故名“赛螃蟹” 。烹饪方法如下：
1、磕2个鸡蛋在碗中 。
2、倒入3:1比列的醋和酱油 。
【赛螃蟹是什么】3、撒入足量的姜末 。
4、打匀碗中的鸡蛋与调料混合物 。
5、冷锅热油 ， 7成热入鸡蛋，快速翻炒至熟 。

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