1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，标准是剪掉菜根，整个菜还没有散即可 。摘掉烂叶子 。
2、锅里烧开水，放少许油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出，控干水分，剁碎备用 。
3、肉馅里加入2个鸡蛋，姜末，酱油，料酒调味 ， 顺着一个方向打匀，肉馅不能太干，适量的还可以打些水进去，但是加的时候 ， 要一点点来，不然肉馅吃不进去 。
【芨芨菜饺子馅的做法】4、芨芨菜剁碎后，拌上一半食用油 ， 一半香油，防止出水与过斋 。
5、肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅，包好即可下锅 。

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