1、首先将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用 。
2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼 。
3、文火煎烧 。
4、两面煎烧至微黄色 。
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉 。
6、烧煮一会入味 ， 再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐 。
【红烧石斑鱼怎么做】7、装盘 ， 撒上青红椒丝即可 。

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