秋葵能炒着吃吗秋葵为什么炒出来有很多粘液 _生活经验

秋葵是生活中常见的一种蔬菜，营养丰富，很多人喜欢吃，今天特意去买了一些秋葵，但是我以前没有做过，请问秋葵能炒着吃吗？

文章插图
1、秋葵能炒着吃吗
可以炒着吃。
秋葵的营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，食用后可以补充人体所需的物质，有利于身体健康，是一种绿色营养保健的蔬菜，并且秋葵的肉质柔嫩、含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑，一般可以进行炒食。
2、秋葵为什么炒出来有很多粘液
没有焯水。
这些粘液质是秋葵的汁液，一般经过焯水后，可以让这些粘液中的蛋白质等成分凝固，减少粘液的口感，因此当秋葵炒出很多粘液时，大多是由于没有焯水所导致。
其次秋葵在炒制的过程中，会不断的破坏秋葵的纤维组织，让内部的汁液流出，就会导致秋葵炒出来后有很多粘液。
3、秋葵的粘液有营养吗
有营养。
秋葵的粘液中混有大量的营养物质，包含蛋白质、果胶、牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等成分，其中果胶是一种可溶性纤维，食用后可以减少脂肪的吸收，还会吸水膨胀增加体积，从而延长食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，长期食用有利于身体健康，是秋葵具有保健作用的主要物质之一，因此秋葵的粘液是营养很丰富的物质，建议不要去除。
4、炒秋葵要不要先焯水
建议焯水。
由于秋葵中除了丰富的营养成分以外，还含有草酸、鞣质等物质，会导致秋葵带有一定苦涩的味道，并且这些物质会营养人体营养物质的吸收，将秋葵在炒之前进行焯水，可以将这些物质去除，使秋葵的口感更好。
【秋葵能炒着吃吗秋葵为什么炒出来有很多粘液】 但需要注意的是，秋葵粘液中的营养非常丰富，要是将其切开焯水，会导致大量营养物质流失，导致秋葵的食用价值降低，因此秋葵焯水时，直接整根下水。

秋葵能炒着吃吗秋葵为什么炒出来有很多粘液的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

秋葵能炒着吃吗 秋葵为什么炒出来有很多粘液

秋葵能炒着吃吗秋葵为什么炒出来有很多粘液