芦笋香嫩可口 , 不仅营养丰富,而且还是抗癌“明星”,是很多人喜欢吃的一种蔬菜,不过很多人不知道怎么吃芦笋有营养,那么芦笋要焯水吗?
【芦笋为什么要焯水 芦笋焯水几分钟可以吃】
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文章插图
1、 芦笋为什么要焯水
去除草酸
芦笋中含有草酸 , 进入人体血液后很容易与钙结合 , 生成草酸钙,草酸钙容易在人体内形成结石,而焯水则能去除大部分草酸 , 吃起来更放心 。
保留维生素
焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
2、 芦笋焯水几分钟可以吃
三分钟左右 。
食用芦笋之前,是需要焯水的 。芦笋绿悠悠的色泽很漂亮,可是很多在炒完后颜色就不漂亮了,其实这是因为芦笋没有焯水的原因 。而且芦笋中还含有草酸,所以在食用之前焯水一遍比较好 。
3、 芦笋怎么做好吃
凉拌芦笋
凉拌芦笋前一定要先焯一下 。做法:将芦笋切成小段,在锅中放少入量盐和油,倒入芦笋焯水2-4分钟 。洋葱、青椒分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油等调味品就可以了 。
素炒什锦菜
用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味 。先将芦笋焯好切?。?将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成 。
锅塌芦笋
选择大一点的芦笋,去皮泡水,裹蛋黄糊稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料 , 大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅 。
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