1、用刀在鱼身上斜切3个花刀,为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟;
2、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上 , 将鱼放入蒸锅;
3、大火蒸七分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身 , 证明火候刚刚好;
4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液;
5、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝摆在鱼身上;
6、炒锅烧热2汤匙的油,8成热时关火,将油刺在葱丝上;
7、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,加入少量的水;
【冷冻多宝鱼怎么做好吃】8、将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可 。
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