木耳泡久了有毒吗 木耳泡久了有毒是谣言

网上有帖子称,说是日常浸泡的干木耳,若是浸泡时间过久再吃会发生中毒现象,这种说法到底是不是真的呢?木耳泡久了有毒会发生什么症状呢?赶紧看看下文是如何解答的吧 。

木耳泡久了有毒吗 木耳泡久了有毒是谣言

文章插图
1、 木耳泡久了有毒吗
可能会产生有毒物质 。
将干制的木耳放在水中浸泡发胀,一般浸泡1小时左右即可,不宜泡太久 , 否则木耳在常温下放置久了,容易遭受细菌、霉菌等微生物的侵袭发生变质,从而产生生物毒素 , 导致食用者吃了发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎症状 。
2、 木耳泡久了有毒是谣言
网上有言论称木耳泡久了有毒是谣言的文章,但实际上,这并非是谣言,根据医学临床以及生活实践来看 , 久泡的木耳中可能含有米酵菌酸毒素 , 这种毒素就存在于长时间浸泡的黑木耳中,多是因为夏季气温高、天气热,木耳浸泡在水中发生霉变 , 其中“米酵菌酸”就是致病菌之一,并且死亡率高达50%以上 。另外还可能含有黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质,因此久泡的木耳是可能有毒的,不能食用 。
3、 木耳泡多久会产生毒素
【木耳泡久了有毒吗 木耳泡久了有毒是谣言】 25度以上的开放环境下24小时后就可能会产生毒素 。
根据相关实验来看 , 木耳在温度超过25度的环境下,如没有密封装好,中途无换水的情况下 , 会逐渐滋生细菌,在24小时之后,菌群达到一定的数量,可能产生相关的毒素 。
4、 木耳中毒多久有症状
一般食用后12小时以内便会有症状 。
如患者食用了带有毒素的木耳,急性症状会在食用后的1小时内出现腹痛、腹泻、晕倒等症状,而幼儿可能还会有24小时内衰竭的症状,应在有相关不适症状出现后,立即就医检查,并作相关的治疗措施,及时抢救 。
5、 木耳中毒如何解毒
1、鲜木耳过敏不适
如因食用新鲜木耳中毒的 , 其鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质,这种物质经过阳光照射后会发生植物日光性皮炎,可能引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛等症状 , 应避免晒太阳,及时服用抗过敏药物治疗 。
2、干木耳久泡中毒
如因干制木耳久泡产生的腹痛、腹泻、呕吐等急性肠炎症状或其他食物中毒症状表现的,应第一时间就医检查,判断具体病因后对症治疗,送医途中可喝些温开水,稀释肠内有毒物质,促进排泄 , 切勿拖延,避免病情加重,危害身体器官 。
6、 正确泡木耳的方法
1、准备适量需泡发的干木耳,一个大小合适干净的碗,适量清水 。
2、将木耳放置在碗中,放入一大碗水,建议水多放些,因为干木耳浸泡后体积可达原来的3—5倍左右 。
3、一般用温水泡的话30分钟至1小时,冷水3—4小时,即可将木耳泡发至原来的胶状饱满状态 。
4、如当天吃不完的,可更换泡木耳的凉水,然后沥干水分 , 将木耳放入密封性良好的保鲜盒中,然后放入冰箱冷藏,可延长至2天内食用不变质 。如超过2天,发现干木耳有异味、糜烂等异样的应弃食扔掉 。

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