1、将越光米蒸熟；用温水将白葡萄干泡开，沥干水分备用 。
2、锅中放入无盐奶油加热，放入鸡肝用大火煎至上色、半熟，用白兰地炒至酒精蒸发，加入洋葱碎炒至软 ， 加盐和黑胡椒调味，取出鸡肝备用 。
3、将1/2的鸡肝切碎 ， 与1/2的白葡萄干和1/2的枸杞、蒸熟的饭拌匀，一起放回电锅蒸约10分钟，盛盘 。
【肝酱饭】4、另1/2的鸡肝置于作法3的饭上 ， 最后撒上其余白葡萄干和枸杞即可 。

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