1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制 。
2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段 ， 生姜切丝，大蒜切片 。
3、把豆腐干切成片 。
4、炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色 。
5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥 。
6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味 。
7、加入豆腐干炒均匀 。
8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味 。
【香干子炒肉做法】9、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成 。

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