雪山包配方 _生活经验

1、雪山包皮材料。高筋面粉1000克，酵母8克，精盐7克，鸡蛋2只，韩国砂糖200克，黄油60克，奶油40克，清水450克-480克。（季节不同略有差别）。
2、雪山包做法：所有原料加清水拌和，搓至上劲光滑，静置醒发下，揉成棍状，再切成35克大小的胚子，后用棍子擀成皮。
3、雪山包酥皮浆材料：面粉500克，幼砂糖500克，无盐黄油500克，正义牌猪油500克，鸡蛋清4只。做法：无盐黄油、砂糖、猪油和匀，加入蛋清，最后拌入面粉拌匀待用。将打发好的皮浆用裱花袋把雪山浆由中间一点向外挤一圈就可以了。
4、馅料：可以按地方口味来做，可以用叉烧馅和榴莲馅，如果是做烤鸭店的也可以用鸭丝来做馅。
【雪山包配方】5、制作成品：将擀好的面包皮，包入馅料，收口向下，入烤盘，静置配60分钟后，把雪山皮浆用裱花袋由里向外一圈圈均匀挤在面团上，放入预热好的烤箱，用上火220度，底火180度，温烤10分钟左右即可。

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