1、含有丰富的膳食纤维 ， 是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大 。
【麦皮的营养】2、可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢 。
3、可有助于预防结肠及直肠癌 。
4、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌 。
5、含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分 。

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