1、原料
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克 ， 植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐 ， 黄酒，麻油各适量 。
【炸蘑菇怎么做简单好吃】2、制法
　?。?）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分 。
　?。?）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒 ， 素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠 ， 起锅沥汁水，稍晾 。
　?。?）取1个大碗 ， 打入鸡蛋 ， 放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇 。
　?。?）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。

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