瘦肉指的是什么肉

【瘦肉指的是什么肉】一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉 。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。虽然瘦肉口味鲜美 , 但也不宜多吃 。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。约含蛋白质百分之二十,脂肪百分之一到百分之十五 , 无机盐百分之一,其余水分 。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多 , 唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源 , 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C 。

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