1、食材：牛腱子1000克、姜1块、葱适量、八角2颗、香叶2片、冰糖20克、红酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升 。
【红焖牛肉粒的做法】2、将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中 ， 冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出 。
3、锅中内入少许油 ， 姜片，葱段，爆香 。
4、倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀 。
5、加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个 ， 香叶2片，冰糖20克 ， 生抽20毫升，老抽3毫升 。
6、盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右 。
7、待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工 。

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