1、将鸡肉收拾干净，适当切块 ， 放入水锅中稍煮 ， 捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥 。
2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用 。
3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块 ， 烹入绍酒，用中火加热5分钟 ， 再加入土豆 ， 调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时 ， 淋香油出锅即可 。
【咖喱鸡块的做法】4、用任何好熟的鸡肉均可做此菜；注意，整个过程中火不宜大 ， 以免糊锅；如果煮鸡肉时感觉水少，可适量加开水 。

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