1、调汁：锅里放水 ， 冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开 。
2、狮子头放进去，炖半小时 。
3、收汁勾芡，调点味精即可 。
【红烧狮子头的汁怎么调】4、红烧狮子头，淮扬菜的代表 。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴 ， 并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味 。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包 。

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