1、使用温水 。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却 。
2、醒面时间要够 。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的 ， 比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久 。
【自发粉发面小窍门】3、水要加合适 。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬 。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形 ， 加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面 。
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