实习期可以不签合同 。但如果是试用期为三个月的，劳动合同至少应该签订的期限为三年 。
【法律依据】
【实习期三个月合同签几年】《劳动合同法》第十九条：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的 ， 试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月 。
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