【酸菜变红的原因】这是由于有其他的菌落入酸菜缸里, 然后在缸里大量繁殖,导致其他细菌得以表达 。正常的酵母菌可以使酸菜发酵,产生酸味,有其他的菌落进入,会导致酵母菌死亡 , 呈其他颜色, 酸菜变臭不可闻非正常酸菜臭味 。也有可能是酵母菌本身变异,成为红酵母 , 这样的也是有毒的不能食用 。
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